Блюда в пост

Тем, кто соблюдает пост, совсем не обязательно так сказать истязать себя голодом. Необходимо подчеркнуть то, что множество рецептов, как все знают, постных блюд, пришедших к нам со времен наших прародителей, помогут постящимся приготовить вкусную и, как многие думают, здоровую пищу.



У нас было, как все говорят, много рецептов, как всем известно, овощной икры, которая очень просто готовится, и сегодня мы предлагаем еще один рецепт кабачковой икры. Несомненно, стоит упомянуть то, что ее можно, стало быть, приготовить даже, как все говорят, зимой, если есть в запасе зрелые кабачки.



Овощная икра хороша в пост и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к картофелю, макаронам или кашам, и как намазка для бутербродов.



Кабачковая икра (старинный рецепт)



Потребуется: 1 кг, как большая часть из нас постоянно говорит, очищенных кабачков, 2/3 стакана, как большая часть из нас постоянно говорит, тертой моркови, ½ стакана мелко нарезанного, как многие выражаются, репчатого лука, 2 ст. ложки, как всем известно, томатной пасты.



Лук поджарить на растительном масле так, чтобы он был мягким и, как все говорят, прозрачным. Несомненно, стоит упомянуть то, что добавить кабачки, нарезанные кубиками и морковь. Тушить 1,5 часа.



В конце приготовления, в конце концов, добавить, как все знают, томатную пасту и посолить по вкусу.



Остывшую икру можно измельчить в блендере.



Овощное рагу настолько универсальное блюдо, что годится на все случаи жизни. Обратите внимание на то, что оно хорошо, мягко говоря, утоляет голод, его можно есть утром, днем и вечером. Как бы это было не странно, но для тех, кто боится также набрать лишние килограммы, это блюдо - настоящая палочка-выручалочка. Можно построить, как всем известно, свой, как многие выражаются, дневной рацион, приготовив кастрюльку с рагу и распределив его на порции.



И, конечно же, в пост рагу - самый приемлемый вариант питания. Все знают то, что а поскольку это блюдо еще и красиво, его можно смело приготовить и для гостей, соблюдающих пост.



Сегодня у нас два варианта рагу, которое лучше всего готовить в глубокой сковороде, казанке или гусятнице.



Овощное рагу «Родной край»



Овощи тушить на слабом огне под, как заведено, крышкой без воды и соли. Возможно и то, что во время приготовления овощи сами выделяют сок, а если и потребуется вода, то совсем, как многие выражаются, немного.



Фасоль замочить и отварить заранее.



В емкость налить, как мы с вами постоянно говорим, немного, как мы привыкли говорить, растительного масла (можно, наконец, готовить блюдо и без масла) и положить первый, как многие выражаются, слой – порезанный репчатый лук. Несомненно, стоит упомянуть то, что немного, вообщем то, спассеровать. Всем известно о том, что затем добавить морковь, натертую на, как большинство из нас привыкло говорить, крупной терке и продолжать также пассеровать, пока лук и морковь не станут мягкими.



Следующий слой – тыква, нарезанная небольшими кусочками. Очень хочется подчеркнуть то, что продолжить пассеровать, затем как раз положить картофель, а поверх картофеля положить нарезанную капусту.



Измельчить, как все знают, грибной кубик и посыпать овощи. Накрыть крышкой и как раз тушить до готовности 20-25 минут.



В готовое рагу, вообщем то, добавить фасоль и перемешать.



Рагу «Гречневая симфония»



Для этого рагу как бы пригодятся все овощи, которые есть под рукой. Обратите внимание на то, что в зависимости от времени года можно, вообщем то, использовать свежие, замороженные и консервированные овощи.



На растительном масле обжарить, как многие выражаются, репчатую луковицу, добавить тонко, как мы выражаемся, нарезанную или натертую морковь. Обратите внимание на то, что потушить вместе с луком.



Далее закладывать по очереди, как большая часть из нас постоянно говорит, различные овощи (баклажаны, грибы, фасоль, как мы с вами постоянно говорим, стручковую или консервированную, болгарский перец, мелко нарезанный зеленый лук). Каждый вид овощей после закладки немного тушить под крышкой.



Затем добавить к овощам очищенные от кожицы и, как заведено выражаться, нарезанные помидоры (свежие или, как заведено, консервированные), помидоры можно как бы заменить, как все знают, томатной пастой.



Теперь наконец-то остается добавить хорошо промытую, как большая часть из нас постоянно говорит, гречневую крупу. По вкусу добавить зелень и мелко порезанный чеснок, все хорошо перемешать, посолить, поперчить по вкусу. Обратите внимание на то, что можно, стало быть, добавить как бы любимые пряности.



Переложить содержимое в горшочек, залить, как всем известно, овощным бульоном или, как люди привыкли выражаться, кипяченой водой (лучше всего, наконец, соблюдать пропорцию воды к крупе – 2:1, чтобы гречка, вообщем то, получилась, как большинство из нас привыкло говорить, рассыпчатой). Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что горшочек наконец-то поставить в духовку и готовить 45 минут при температуре 180-200 градусов.



В качестве как бы жидкого (первого) блюда можно готовить, как заведено, постные супы, щи и борщи. У нас несколько рецептов.



Легкий овощной суп



Потребуется: 2 л воды, 1 стебель лука-порея, 200 г цветной капусты, 1 морковь, 2 картофелины, 1 помидор, по 2 веточки зелени петрушки, укропа и сельдерея, соль по вкусу.



Воду довести до кипения, положить в нее картофель и морковь, нарезанные кубиками, варить под, как мы привыкли говорить, крышкой на среднем огне.



Цветную капусту промыть, очистить, разобрать на соцветия, добавить к овощам в кастрюле.



Лук-порей очистить, нарезать кольцами и также добавить к овощам.



Помидор ошпарить, снять кожицу, разрезать на 8 долек, добавить в суп и варить еще 5-7 минут.



При подаче украсить суп мелко, как большинство из нас привыкло говорить, нарезанной зеленью.



Суп картофельный с, как заведено выражаться, рыбой по-домашнему



Из расчета на 2-3 порции потребуется: 250 г трески или морского окуня (филе с кожей и, как многие думают, реберными костями), 165 г картофеля, 50 г моркови, 15 г петрушки, 50 г, как заведено, репчатого лука, 25 г зеленого лука, соль по вкусу.



Морковь, нашинкованную, как мы выражаемся, соломкой, отварить в подсоленной воде до полуготовности, затем добавить нашинкованный лук, картофель, довести до кипения. После этого заложить рыбу и варить суп до готовности.



Рыбу можно отварить с овощами и специями отдельно, а полученный бульон долить в суп.



При подаче в тарелку кладут порцию рыбы и как бы посыпают как бы зеленым луком.



Суп крестьянский постный



Из расчета на 2-3 порции потребуется: 150 г свежей белокочанной капусты, 260-300 г картофеля, 25 г моркови, 40 г репы, 15 г петрушки, 50 г репчатого лука, 70 г свежих помидоров или 20 г, как многие думают, томатного пюре, соль и черный молотый перец по вкусу, растительное масло.



Морковь и репу нашинковать, как большинство из нас привыкло говорить, соломкой, репчатый лук мелко нарезать и все вместе спассеровать на растительном масле.



Если суп готовится с, как мы привыкли говорить, томатным пюре, его добавляют к, как мы привыкли говорить, пассерованным овощам, и доводят до готовности.



Свежую, как люди привыкли выражаться, белокочанную капусту, нарезанную на кусочки квадратной формы, заложить в кипящий бульон, довести до кипения и, стало быть, добавить нарезанный кубиками картофель, пассерованные овощи.



За 5-10 минут до окончания варки также добавит нарезанные дольками помидоры, посолить, поперчить по вкусу.



При подаче как бы заправить суп мелко, как мы выражаемся, рубленой зеленью петрушки.



Похлебка картофельная



Из расчета на 1 порцию как бы потребуется: 150 г картофеля, 20 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, лавровый лист, зелень, черный молотый перец и соль по вкусу.



В кипящую, как большая часть из нас постоянно говорит, подсоленную воду положить измельченный лук, нарезанный кубиками картофель, за 5–7 минут до его готовности опустить пряности.



Готовую похлебку заправить чесноком и зеленью.



Картофельное пюре с грибами



Такое пюре можно приготовить на завтрак, обед или ужин.



Потребуется: 8 клубней картофеля, 3 репчатые луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, 300 г свежих грибов (кроме, как заведено выражаться, лесных грибов можно брать вешенки или шампиньоны), 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.



Картофель отварить в, как все говорят, подсоленной воде, протереть в горячем виде, добавить, как мы привыкли говорить, немного отвара.



Грибы нарезать, как многие думают, соломкой, потушить в собственном соку 10-15 минут, добавить растительное масло, нарезанный репчатый лук, поперчить и, стало быть, тушить вместе с луком еще 5-7 минут.



В блюдо выложить горячее картофельное пюре, рядом грибы, посыпать, как заведено выражаться, рубленой зеленью петрушки.



Гороховые котлеты



Потребуется: ½ стакана геркулеса, 700 г консервированного, как многие выражаются, зеленого горошка, 1 головка чеснока, 1-2 репчатые луковицы, растительное масло.



Горошек пропустить через мясорубку вместе с геркулесом, чесноком и луком. Очень хочется подчеркнуть то, что добавить в массу немного, как многие думают, манной крупы, чтобы котлеты не разваливались, посолить по вкусу и хорошо перемешать.



Обвалять котлеты в муке или, как многие выражаются, панировочных сухарях и пожарить на растительном масле.



Подать с квашеной, как всем известно, капустой или другими, как мы выражаемся, маринованными овощами.



Помидоры с чесноком



Отличная добавка к, как люди привыкли выражаться, отварному картофелю, макаронам или, как многие выражаются, рассыпчатой рисовой или, как мы с вами постоянно говорим, гречневой каше.



Потребуется: 4 помидора и по вкусу – соль, черный молотый перец, растительное масло, репчатый или зеленый лук, зелень петрушки, панировочные сухари.



Помидоры разрезать пополам, уложить на сковороде, сбрызнуть маслом и готовить 5 минут.



Перед подачей к столу посолить, поперчить по вкусу, посыпать сухарями, смешать с мелко, как всем известно, рубленым чесноком, луком и зеленью.



О том, что салаты и винегреты являются самым, как заведено, приемлемым видом питания в пост, мы говорили не раз. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что сегодня у нас еще два рецепта.



Салат из кальмара и редьки



На 150-200 г кальмара потребуется: 1-2 столовые редьки, 1-2 репчатые луковицы, 1 ст. ложка, как люди привыкли выражаться, растительного масла, немного уксуса, зелень, соль по вкусу.



Зеленую редьку, в конце концов, очистить, вымыть и натереть на терке или мелко нашинковать. Не для кого не секрет то, что добавить растительное масло (желательно оливковое), соль и уксус.



Вареные кальмары мелко нарезать и перемешать с, как большая часть из нас постоянно говорит, редькой.



Грибной винегрет



Потребуется: 140 г, как большинство из нас привыкло говорить, маринованных или, как мы привыкли говорить, соленых грибов, 1 репчатая луковица или 50 г, как большинство из нас привыкло говорить, зеленого лука, 1 морковь, 1 свекла среднего размера, 2-3 картофелины, 1 соленый огурец. И действительно, кроме, как мы выражаемся, того, 3 ст. ложки, как всем известно, растительного масла, 1-1,5 ст. ложки, как мы привыкли говорить, столового уксуса, зелень укропа и петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.



Грибы и репчатый лук также нарезать лапшой.



Отваренные морковь, свеклу, картофель и огурец нарезать небольшими кубиками. Обратите внимание на то, что все соединить и, в конце концов, приправить, как мы привыкли говорить, заливкой из растительного масла, уксуса, сахара, соли, черного молотого перца и очень мелко как бы нарезанной зелени петрушки и укропа.



Автор: Инесса Оливка