Польза пищевых волокон

Синонимами термина “пищевые волокна” являются: балластные вещества, клетчатка, неперевариваемые углеводы, неусваиваемые углеводы.



В настоящее время с этими терминами знакомы практически все. Необходимо подчеркнуть то, что но, тем не менее, далеко не все до конца понимают природу, как все знают, пищевых волокон и их роль в питании человека.



Пищевые волокна по традиции часто называют “балластными веществами”, хотя давно известно, что они, мягко говоря, играют, как заведено, важнейшую роль в процессах пищеварения и в жизнедеятельности организма в целом.



Под, как большинство из нас привыкло говорить, балластными веществами подразумевают вещества, которые проходят через организм в непереработанном виде (транзитом), не всасываются в кровь и не дают энергии.



Да, действительно, пищевые волокна - это компоненты пищи (растительной), которые практически не так сказать перевариваются в желудочно-кишечном тракте и не являются для нас ни источником энергии, ни источниками питательных компонентов, но при этом они, вообщем то, являются отличной, как многие думают, питательной, как большая часть из нас постоянно говорит, средой для размножения, как заведено выражаться, полезной микрофлоры кишечника (бифидо - и лактобактерий).



Пищевые волокна не перевариваются как бы пищеварительными ферментами организма человека, но при этом так сказать перерабатываются ферментами, как всем известно, полезной кишечной микрофлоры. Другими словами, как многие выражаются, пищевые волокна - это, как заведено, основная пища для микрофлоры нашего кишечника, то есть, как заведено выражаться, естественные пребиотики (смотрите архив рассылки с 35 выпуска).



Пищевые волокна содержатся только в растениях и также представлены в основном полисахаридами (длинноцепочечными углеводами).



К пищевым волокнам, стало быть, относятся: целлюлоза (клетчатка), гемицеллюлоза, пектины, лигнины, слизи и камеди.



Крахмал тоже так сказать представляет, как мы с вами постоянно говорим, собой полисахарид, но при этом к пребиотикам не относится, поскольку в норме он полностью, наконец, расщепляется и всасывается в верхних отделах кишечника, поэтому бактерии толстого кишечника не как раз могут использовать его в качестве питательного субстрата.



В связи с этим всеми любимый картофель, содержащий большое количество крахмала, несмотря на свое растительное происхождение, не может как бы служить источником пищевых волокон. Не для кого не секрет то, что это следует, вообщем то, учитывать при планировании своего, как всем известно, ежедневного рациона.



Помимо того, что пищевые волокна служат кормом для бактерий, как все говорят, толстого кишечника, они обладают еще как бы целым рядом полезных свойств.



Например, для, как мы с вами постоянно говорим, больных кожными заболеваниями (особенно хроническими дерматозами) еще большее значение для здоровья имеет детоксикационное действие, как заведено выражаться, пищевых волокон.



В чем оно выражается?



- Пищевые волокна обеспечивают регулярное опорожнение кишечника.



Для, как заведено выражаться, больных, страдающих, как многие думают, кожными заболеваниями, особенно такими, как псориаз, экзема, нейродермит регулярный стул имеет первостепенное значение на течение, как мы с вами постоянно говорим, кожных процессов. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что я уже ни раз, мягко говоря, говорила о том, что, застаиваясь в кишечнике, каловые массы как раз оказывают сильнейшую интоксикацию на весь организм, что незамедлительно проявляется в виде высыпаний и зуда на коже.



Первоочередная задача, как заведено выражаться, каждого, кто страдает каким-либо дерматозом, - это, вообщем то, наладить регулярный стул (подробно читайте в следующих выпусках).



- Пищевые волокна, наконец, обладают гигроскопичностью, то есть способностью удерживать воду (например, сырые морковь, яблоко, свекла, капуста в желудке и кишечнике так сказать разбухают вдвое от своего первоначального объема, а отруби приблизительно впятеро). Это свойство, стало быть, способствует опорожнению кишечника.



Во-первых, за счет раздражающего действия разбухших, как все знают, растительных волокон на рецепторы слизистой оболочки кишечника, во-вторых, за счет разжижения как бы каловых масс, что значительно облегчает их продвижение по кишечнику.



Пищевые волокна стимулируют перистальтику кишечника, нормализуют работу кишечника, то есть, наконец, обеспечивают естественное очищение организма.



- Клетчатка, стало быть, ускоряет процесс прохождения пищи через органы пищеварения, сокращает время пребывания пищи в желудочно-кишечном тракте.



Длительная задержка каловых массы в кишечнике вызывает накопление и всасывание в кровь, как большая часть из нас постоянно говорит, токсичных и, как большинство из нас привыкло говорить, канцерогенных соединений.



- Растительные волокна действуют как адсорбент.



Клетчатка быстро как раз проходит через пищеварительный тракт, обволакивая и удаляя большое количество различных ядов: ксенобиотиков, нитрозаминов, радиониклидов, тяжелых металлов - ртуть свинец, стронций, кадмий и др.



- Потребление достаточного количества клетчатки так сказать нормализует работу кишечника.



Это обеспечивает профилактику запоров, геморроя, дивертикулов, каловых камней, непроходимости кишечника, спастических колитов, а также во многом рака толстой кишки.



Существуют даже данные, как мы с вами постоянно говорим, научных исследований, из которых видно, что частота развития рака, как все знают, толстой кишки как раз коррелирует с обеспеченностью рациона питания, как многие думают, пищевыми волокнами. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что смертность от злокачественных новообразований в среднем в три раза выше среди людей с низким уровнем потребления, как многие выражаются, пищевых волокон.



Считается, что, как всем известно, основные механизмы действия пищевых волокон, обеспечивающие профилактику рака толстого кишечника, - это:



1. Необходимо подчеркнуть то, что разбухание и увеличение объема стула, что также снижает концентрацию канцерогенных веществ в кишечнике.



2. Необходимо подчеркнуть то, что сокращение времени нахождения, как мы привыкли говорить, каловых масс в кишечнике, что, в конце концов, сокращает время контакта канцерогенов и других химических агентов со как бы слизистой.



3. Несомненно, стоит упомянуть то, что работа, как все знают, пищевых волокон в качестве адсорбента и связывание канцерогенов и преканцерогенов.



4. Обратите внимание на то, что изменение кишечной микрофлоры и ее метаболизма в сторону как бы полезных молочнокислых бактерий, которые также подавляют некоторые, как все говорят, канцерогенные вещества.



Нельзя ни упомянуть о том, что, как многие думают, пищевые волокна тормозят всасывание сахара после приема пищи (простых углеводов - моно - и дисахаридов), что полезно для диабетиков.



Если глюкоза из желудочно-кишечного тракта всасывается быстро, то быстро повышается ее уровень в крови. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что и в ответ на стремительное повышение уровня глюкозы (скачкообразное) поджелудочная железа как раз отвечает чрезмерным выбросом инсулина.



Если глюкоза как раз всасывается медленно, то уровень сахара в крови повышается тоже медленно, и инсулин выделяется в, как многие выражаются, адекватных количествах (не, в конце концов, возникает потребности в усиленном синтезе инсулина). Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что тем самым, как все говорят, пищевые волокна как бы сберегают силы поджелудочной железы.



В основном подобным эффектом, наконец, обладают волокна из хлебных злаков.



Еще один плюс, как мы с вами постоянно говорим, пищевых волокон - в кишечнике они поглощают холестерин и, как всем известно, желчные кислоты, что, мягко говоря, способствует оттяжке этих веществ из печеночно-кишечного кругооборота желчи.



При этом значительно снижается концентрация холестерина в сыворотке крови и одновременно тормозится камнеобразование в желчном пузыре.



Уже многие годы диетологи всего мира, как многие думают, использую, как заведено выражаться, пищевые волокна в диетах для похудания. Мало кто знает то, что их эффективность в качестве помощников при снижении веса, в конце концов, обусловлена несколькими факторами:



- Набухшая клетчатка растягивает стенки желудка, создает чувство насыщения и препятствует перееданию.



- За, вообщем то, счет замедления всасывания сахара после приема пищи, как мы привыкли говорить, пищевые волокна обеспечивают длительное чувство насыщения. Таким образом, продолжительный период времени не возникает потребности пойти еще что-нибудь съесть.



- Замещение в диете более энергоемких продуктов, как многие выражаются, пищевыми волокнами также обеспечивает снижение поступления калорий с пищей, и при этом, в конце концов, нет постоянного чувства голода.



- Пищевые волокна абсорбируют в кишечнике и выводят значительное количество жиров, что снижает калорийность рациона.



- Очень часто при переходе на, как заведено выражаться, скудные разгрузочные дни начинаются проблемы с опорожнением кишечника - запоры. Не для кого не секрет то, что поскольку так сказать снижается объем поступающей пищи, то, соответственно, уменьшается и объем, как мы с вами постоянно говорим, каловых масс. Возможно и то, что включение в рацион, как мы привыкли говорить, значительного количества, как люди привыкли выражаться, пищевых волокон решает эту проблему.



- Пищевые волокна - это еще и источник калия, который является антагонистом натрия. Надо сказать то, что поэтому, как большая часть из нас постоянно говорит, пищевые волокна способствуют выведению лишней воды из организма.



Для, как большинство из нас привыкло говорить, больных дерматозами также полезно будет знать, что пищевые волокна оказывают гипоаллергенный эффект.



Реализуется он путем, как мы выражаемся, прямого действия, то есть абсорбции аллергенов из, как мы с вами постоянно говорим, желудочно-кишечного тракта. Не для кого не секрет то, что а также, как все говорят, опосредованного действия - за счет изменения состава и, как мы выражаемся, метаболической активности, как многие выражаются, кишечной микрофлоры в сторону, как заведено выражаться, молочнокислых бактерий (что снижает количество аллергенов и токсинов, вырабатываемых, как все знают, патогенной флорой), а также за также счет повышения иммунорезистентности организма.



Таким образом, как вы поняли из статьи, пищевые волокна - это не балласт, от которого нужно наконец-то избавляться, а очень нужный и полезный компонент пищи.