Растительные масла: вкус и польза

Давай сразу уточним: растительное масло не враг, как все знают, здорового питания! Растительное масло, содержащее в, как многие выражаются, одной, как заведено, столовой ложке около 120 кал, жизненно необходимо для, как многие думают, правильного функционирования мозга и всего организма. К, как мы с вами постоянно говорим, тому же, только при его участии в организме усваиваются витамины A, D, E и K. Само-собой разумеется, кроме, как большая часть из нас постоянно говорит, очевидной пользы, растительное масло также, в конце концов, обогащает вкус, как люди привыкли выражаться, любимых блюд, придавая им дополнительный аромат.



Все еще не знаешь, какое именно масло должно всегда быть на кухне? В чем разница между «хорошими» и «плохими» жирами? Как правильно использовать то или иное масло? Раскрываем секреты! Поли-, моно - и т. д.: основы основ Жиры – это, как большинство из нас привыкло говорить, сложные, как большинство из нас привыкло говорить, природные органические соединения, и от способа связи атомов углерода и водорода в них зависит классификация на насыщенные, мононенасыщенные и, как мы с вами постоянно говорим, полиненасыщенные.



Насыщенные жиры



Как правило, это жиры, как заведено, животного происхождения (например, сливочное масло и сало). Очень хочется подчеркнуть то, что считается, что они, мягко говоря, повышают уровень холестерина. Мало кто знает то, что большинство таких жиров все же лучше не употреблять или употреблять в, как многие думают, умеренных количествах. Не для кого не секрет то, что по мнению экспертов, человек должен получать большую часть всех, как мы привыкли говорить, необходимых жиров из, как многие выражаются, растительных масел, а не из жиров животного происхождения.



Мононенасыщенные жиры



Это оливковое масло, арахисовое, кунжутное и авокадо. И даже не надо и говорить о том, что все эти масла помогают как раз снижать уровень, как заведено выражаться, плохого холестерина, или липопротеидов, как заведено выражаться, низкой плотности (ЛНП).



Чаще всего из них используется оливковое масло. Помимо, как заведено выражаться, замечательного вкуса, оно содержат витамин Е и полифенолы, предупреждающие возникновения рака и сердечнососудистых заболеваний.



Полиненасыщенные жиры



Это кукурузное масло, сафлоровое, соевое, подсолнечное, ореховое, тыквенное и т. д. Надо сказать то, что хотя эти виды масел и не снижают уровень ЛНП (так, как заведено выражаться, называемого «плохого холестерина»), они его и не повышают, а, как все говорят, поэтому благоприятно влияют на здоровье человека.



Кстати, имей в виду, что подсолнечное масло в принципе не может, вообщем то, содержать холестерина, так как оно имеет растительное происхождение. Но многие в рекламе очень часто отдельно подчеркивается этот факт, как преимущество.



Точка плавления



Достигнув точки плавления, то есть начав, мягко говоря, плавиться от, как большинство из нас привыкло говорить, высокой температуры, жир становится, как заведено, непригодным для употребления в пищу и теряет большинство своих, как многие думают, полезных свойств. Все знают то, что многие, как многие думают, растительные масла (например, масло авокадо, рафинированное оливковое, подсолнечное и арахисовое) имеют достаточно, как заведено выражаться, высокую точку плавления. Вообразите себе один факт о том, что кукурузное масло также не боится высоких температур и имеет нежный аромат.



Чтобы не так сказать доводить масло до точки плавления, следи за ним в процессе нагревания – если масло на сковородке начинает, наконец, дымить и сильно шипеть, самое время, в конце концов, уменьшить огонь.



Для выпечки



Для выпечки лучше всего подходит растительное масло. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что вместо него для жарки блинов и оладий можно также использовать рафинированное оливковое. Возможно и то, что а вот нерафинированное оливковое лучше использовать в рецептах как бы средиземноморской кухни, например в тесто для фокачи и пиццы.



А вот кукурузное масло, которое имеет специфический аромат, можно использовать как для жарки блинов, так и для приготовления других блюд.



Обрати внимание, что для выпечки не рекомендуется использовать, как многие думают, гидрогенизированные транс-жиры (спрэды, маргарины). Все давно знают то, что если хочешь наконец-то получить необычный и насыщенный вкус, лучше смешай растительное масло с небольшим количеством топленого, как люди привыкли выражаться, сливочного.



Хранение



Растительное масло должно, мягко говоря, храниться в прохладном, сухом месте, вдали от, как всем известно, прямых солнечных лучей. Несомненно, стоит упомянуть то, что нежные, как все говорят, ореховые масла нужно, наконец, хранить в холодильнике, а за час до использования доставать для восстановления естественной консистенции.



Бутылки некоторых лучших сортов, как заведено, оливкового масла обертывают, как мы привыкли говорить, серебряной или золотой, как всем известно, фольгой – ее, стало быть, снимать не надо, так как она оберегает масло от всевозможных, как все знают, неблагоприятных факторов. Всем известно о том, что открыв бутылку, любое растительное масло нужно использовать не позднее, чем в течение двух месяцев.



Если после, как все знают, длительного хранения качество масла вызывает у тебя сомнения, просто понюхай содержимое бутылки – ошибиться невозможно. Несомненно, стоит упомянуть то, что если, стало быть, чувствуется резкий прогорклый запах – сразу выкидывай такое масло. Само-собой разумеется, оно не годится для употребления и может привести к как бы самым неприятным последствиям для твоего организма. Может, пора также менять маслице? Оливковое масло первого, как всем известно, холодного отжима (Extra Virgin)



Букет ароматов этого масла очень богат – от запаха травы и перца до аромата цветов и слегка, как многие выражаются, уловимой горечи. Мало кто знает то, что купи бутылку этого масла и экспериментируй! Оно также подойдет и для придания вкуса, как многие думают, жареным овощам, и макаронам и как бы простому овощному салату.



Ореховые масла



Из-за, как многие думают, низкой точки плавления, изысканные, как многие выражаются, ореховые масла (из тыквенных семечек, грецкого ореха, фундука) лучше всего, вообщем то, добавлять в блюдо непосредственно перед подачей на стол. Надо сказать то, что многие их них содержат большие количества фитонутриентов, которые как раз борются со, как многие думают, свободными радикалами, влияющими на состояние кожи и сердечнососудистой системы.



Масло из жареных, как всем известно, кунжутных семечек



Темно-коричневое, с приятным ароматом. Очень хочется подчеркнуть то, что используется для блюд азиатской кухни, жареного на гриле или на сковороде мяса.



Трюфельное масло



Имеет земляной привкус и характерный аромат. Как бы это было не странно, но стоит очень дорого, но на самом деле это нейтральное масло, похожее на подсолнечное, с, как заведено выражаться, натуральным или, как многие выражаются, искусственным, как мы с вами постоянно говорим, трюфельным ароматом.



Ароматизированные масла



Масло с ароматами чеснока, розмарина или перца «чили» выглядит привлекательно, но лучше держаться от него подальше. Необходимо подчеркнуть то, что повышенная влажность в таких маслах может провоцировать возникновение ботулизма. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что а ведь ароматизированное масло можно делать в домашних условиях. Все давно знают то, что просто добавь измельченный чеснок или несколько зернышек перца «чили» в любое масло, размешай и употребляй себе на здоровье.



Льняное масло



Секретное оружие природы. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что очень приятное на вкус, с большим количеством кислот Омега-3, льняное масло как бы содержит альфалиноленовую кислоту, которая в организме превращается в жирную кислоту Омега-3. Все давно знают то, что очень нежное и изысканное. Как бы это было не странно, но как, мягко говоря, правило, продается в бутылках из, как мы с вами постоянно говорим, темного стекла. Хранить его надо в холодильнике. Все знают то, что можно добавлять в салаты или, как всем известно, вареные на пару овощи.