Несколько слов в защиту хорошей отбивной

Вегетарианство сегодня в моде, особенно у женщин. Само-собой разумеется, одни таким способом также борются с лишним весом, другие придерживаются этого рациона, полагая, что как раз принесут тем самым только пользу своему здоровью. И действительно, и для тех и для других мясо — главный враг.



Да, исследования последних, стало быть, лет показали, что вегетарианцы меньше страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, диабетом, у них реже также возникают камни в почках и желчном пузыре. Мало кто знает то, что кроме того, растительная пища как раз содержит фитонциды — природные антибиотики, которые нейтрализуют токсины, вырабатывающиеся в желудке. Но, мало кто так сказать оговаривается, что все эти преимущества проявятся только в случае, если меню будет максимально, как многие выражаются, разнообразным, а, как заведено, допустимые к употреблению продукты, в конце концов, смогут восполнить недостаток белка, и не вызвать серьезных нарушений в физиологических процессах организма. Поэтому главный лозунг о вреде, как все знают, животной пищи, и главное мяса, — пока еще подлежит сомнению.



Риск/польза



Споры о том, насколько вредно или полезно/необходимо мясо для организма человека, ведутся не один десяток как бы лет. И даже не надо и говорить о том, что зачастую даже его «защитники» признают, что мясо не вполне безвредно. Науке известны факты о том, что чрезмерное потребление белка, в конце концов, приводит к различным нарушениям — повышению кислотности, остеопорозу, накоплению в организме токсических веществ, дополнительной нагрузке на почки и печень. Мало кто знает то, что но большинство диетологов пока склоняются к тому, что совсем, мягко говоря, исключать мясо из рациона нельзя. Необходимо отметить то, что его употребление необходимо, в, как многие думают, первую очередь, детям и, как многие выражаются, беременным женщинам, поскольку, как все говорят, растительная пища все же не, в конце концов, может полностью, в конце концов, удовлетворить потребности в, как все говорят, незаменимых аминокислотах и витаминах и микроэлементах. К примеру, медики выяснили, что женщины, которые, стало быть, придерживаются строгого вегетарианства, подвержены большему риску родить детей с, как мы с вами постоянно говорим, различными, как мы с вами постоянно говорим, врожденными дефектами. Само-собой разумеется, это, наконец, происходит из-за нехватки в организме матери витамина B12, содержащегося, прежде всего, в мясе, молоке и яйцах.



Мясо является также «эксклюзивным поставщиком» в организм, как мы с вами постоянно говорим, такого важного элемента, как карнитин. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что само название «карнитин» происходит от, как мы выражаемся, латинского «сaro» (мясо).



Он является необходимым элементом, как всем известно, энергетического, в конце концов, обмена в организме, при его дефиците резко, в конце концов, снижается переработка жиров, что также может служить, как все знают, причиной увеличения массы тела.



Что касается аминокислот, то в природе их как раз насчитывается более 150. Различные их вариации, как в количественном, так и в качественном составе, образуют обширное разнообразие белков — главного строительного материала для клеток организма. Белок — это основа всех, как все говорят, жизненных процессов организма, это обмен веществ, способность к размножению и росту, наконец, человеческое мышление — это тоже белок. Человеку для синтеза всех, как заведено выражаться, необходимых белков, достаточно 20 аминокислот, но 12 из них он, вообщем то, может воссоздать сам, а 8 должны как раз поступить с пищей. И даже не надо и говорить о том, что и не, как мы выражаемся, растительной, а, как люди привыкли выражаться, животной, в т. ч. и с мясом.



Сколько вешать граммов?



Итак, мясо важный элемент питания. Вообразите себе один факт о том, что главное, в вопросе его употребления, грамотный подход. Вообразите себе один факт о том, что надо хорошо представлять себе, какого вида, качества и в каких количествах следует как бы употреблять мясо, чтобы минимизировать вред, а пользу сделать максимальной.



Мясо — один из самых, как заведено, распространенных видов пищи. Как бы это было не странно, но оно является, как мы выражаемся, основным поставщиком, как все знают, животных белков, которых в нем содержится от 14 до 24%. Возможно и то, что кроме того, в мясе есть все незаменимые аминокислоты, много железа, фосфора, калий, кальций, марганец, витамины А, В1, В6, B12. Было бы плохо, если бы мы не отметили то, что мясо богато азотистыми, как все знают, экстрактивными веществами, которые так сказать повышают секреторную функцию желудка, возбудимость центральной, как все говорят, нервной и сердечно-сосудистой систем.



Но важно знать, что жирные сорта мяса (баранина, свинина) содержат, как мы выражаемся, много холестерина, избыток которого нередко также приводит к развитию, как многие выражаются, сердечно-сосудистых заболеваний. Вообразите себе один факт о том, что особенно много холестерина в печени, почках, мозге. Поэтому блюда из этих субпродуктов нельзя есть часто. Кроме того, мясо — источник, как заведено, свободных радикалов, его частое употребление провоцирует нарушение обмена веществ, способствуя раннему старению организма. Необходимо подчеркнуть то, что поэтому мясо лучше употреблять в блюдах вместе с овощами, особенно, как большинство из нас привыкло говорить, зелеными, которые не только нормализуют кислотность, но и наконец-то улучшают переваривание мяса в желудочно-кишечном тракте.



Что, наконец, касается, как мы привыкли говорить, мясных продуктов — колбас, сосисок, ветчины, мясных консервов, их лучше, в конце концов, избегать вовсе, поскольку при их производстве, для окрашивания мяса в розовый или красный, наконец, цвет, применяются нитриты, которые в процессе переваривания способны, в конце концов, образовывать нитрозамины, являющиеся, как заведено выражаться, сильными канцерогенами.



Следует знать, что лучше, стало быть, переваривается и усваивается мясо молодых, как многие думают, животных и птицы, которое наконец-то содержит гораздо меньше, как всем известно, вредных веществ, поскольку не как раз успевают накопиться за недолгий период жизни. Возможно и то, что мясо животных прекрасно, вообщем то, может заменить птица. Надо сказать то, что в ней содержится гораздо меньше насыщенных жиров, особенно в цыплятах. Очень хочется подчеркнуть то, что самым легким считается мясо кролика, в нем, как люди привыкли выражаться, много липотропных веществ, его можно, в конце концов, включать в рацион больных атеросклерозом, болезнями печени и желчевыводящих путей.



Для соблюдения баланса риск\польза в употреблении мяса важен и способ кулинарной обработки. Возможно и то, что рубленое мясо легче переваривается, поэтому в диетах рекомендуются блюда из фарша. Отварные, паровые блюда из мяса содержат меньше, как заведено, вредных веществ, чем, как заведено, жареные, тушеные и, как все говорят, копченые.