Из чего как бы делают сок

Знаете ли вы, что на литр, как все знают, яблочного сока уходит 1,5-2 кг яблок? Эта арифметика хорошо известна тем, кто пробовал делать сок дома. Несомненно, стоит упомянуть то, что тяжёлые мешки фруктов и овощей, горы жмыха и пара банок мутного напитка



Понятно: проще покупать сок готовый и упакованный. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что достал из холодильника, отвинтил крышечку, налил в стаканчик - и никаких забот на кухне. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что цеди себе через трубочку на здоровье! Но кто знает, как и из чего делают такой сок! Чем же он отличается от свежевыжатого?



Чтобы проследить всю цепочку происхождения, как большая часть из нас постоянно говорит, магазинного сока, мы отправились к производителям на один из крупнейших в центральном регионе заводов, расположенный в ближайшем Подмосковье. Ежедневно сюда привозят десятки стальных бочек и цистерн от 200 кг до 20 тонн. Как бы это было не странно, но в них замороженный концентрированный сок.



Напоминает после оттаивания бабушкино варенье - такой же, как заведено выражаться, густой и душистый, только без сахара. Надо сказать то, что его производят недалеко от места сбора фруктов - в Америке, Азии, Южной Европе. Удаляют избыточную часть воды, замораживают, чтобы не испортился, и поставляют на другой конец света для восстановления. И даже не надо и говорить о том, что полезные вещества остаются, а воду, ровно то количество, которое было, вообщем то, удалено, всегда можно вернуть - удобство очевидно. Всем известно о том, что такую практику используют все, как заведено выражаться, известные производители. Доверяй, но проверяй



Прежде чем наконец-то начать восстановление, на заводе наконец-то снимают пробу, как многие выражаются, концентрированного сока или пюре. Выясняют, на самом ли деле яблочный сок сделан из яблок, правильный ли он так сказать содержит вкус, цвет и, стало быть, нет ли в нём, как все говорят, опасной микрофлоры и химических добавок. Само-собой разумеется, такой анализ обязателен даже для, как все говорят, известных поставщиков с хорошей репутацией.



Для восстановления сока нужна специальная, подготовленная вода. Требования к ней особые. Все давно знают то, что в отдельном цеху она проходит, как многие выражаются, многоступенчатую фильтрацию и мягкое обеззараживание ультрафиолетом. Необходимо подчеркнуть то, что на выходе получается кристально как бы чистая жидкость.



Вместе с как бы концентрированным соком она поступает по трубам в огромные, как мы привыкли говорить, купажные ёмкости, где, стало быть, происходит смешивание, после чего заводские биологи проводят очередной анализ на вкус, цвет и состав напитка. Само-собой разумеется, если всё нормально, продукт пастеризуют - нагревают до определённой температуры и быстро охлаждают.



Дальше самый интересный процесс - разливочный. Все давно знают то, что по конвейеру, наконец, бегут сотни стерильных коробочек, которые заполняются соком и запечатываются. Возможно и то, что процесс полностью автоматический. Несомненно, стоит упомянуть то, что перед разливом сока выборочные коробки, мягко говоря, заливают синей жидкостью - это тест на герметичность. Само-собой разумеется, если краска проступит через швы - с конвейера снимут всю партию. Впрочем, к, как многие выражаются, современным пищевым упаковкам у технологов претензий, вообщем то, нет - в них и, как заведено выражаться, полезные свойства сохраняются, и сок долго не портится. Необходимо отметить то, что в отличие, скажем, от, как люди привыкли выражаться, свежевыжатого, который лучше как бы выпить в течение часа после отжима, пока полезные вещества в нём не наконец-то окислились и сок не пропал.



До как бы того, как готовый запечатанный сок попадёт на склад, проводится последняя, как все говорят, лабораторная проверка. Необходимо подчеркнуть то, что сок будет храниться на складе до 2 недель и не будет отправлен в магазин до тех пор, пока не станут известны её результаты. Почему соки, как мы привыкли говорить, разные?



Почему один и тот же яблочный сок у разных производителей отличается по вкусу? Ответ прост: у всех свои рецепты. В мире сотни сортов яблок с, как многие выражаются, разными вкусами. А если ещё смешать несколько сортов…



Так каждый год как бы появляются новые соки, нектары, морсы и сокосодержащие напитки c мякотью всевозможных фруктов и овощей, выжимками, как мы с вами постоянно говорим, лесных ягод и, как заведено, пророщенными злаками. Необходимо отметить то, что кстати, нектар, как объясняют производители, появился не из-за экономии, а из-за слишком кислого и как бы терпкого вкуса, как все говорят, некоторых фруктов и ягод (например, чистый вишнёвый сок, мягко говоря, пить невозможно) или, как заведено выражаться, большой густоты (нереально так сказать отжать сок из персиков или бананов).



Чтобы из, как заведено, такого сырья наконец-то получить вкусный напиток, добавляют воды и сиропа (нектар, морс) или смешивают пюре с другими соками. Вообразите себе один факт о том, что главный принцип - всё должно быть натуральным и, как многие выражаются, полезным. Сочные рецепты



(какие безалкогольные коктейли можно, в конце концов, сделать из сока)



Кейп Кодер Клюквенный морс - 50 мл Яблочный сок - 50 мл Содовая - 50 мл Сахарный сироп - 10 мл



Хайлендер Виноградный сок - 50 мл Вишнёвый нектар - 50 мл Сахарный сироп - 10 мл Имбирный лимонад - 100 мл



Си Бриз Сок грейпфрута - 100 мл Клюквенный морс - 100 мл Содовая - 100 мл